Vores filosofi

DEN EVIGE JAGT PÅ DEN GODE SMAG

Det begyndte med snaps.

Et ønske om at vinde snapsen tilbage til Danmark efter at snapsens flagskib, De Danske Spritfabrikker, blev norskejet.

Og da definitionen af snaps er meget bred, gav det os brede muligheder på smagssiden.

Den frihed har vi benyttet os af.

Undervejs har vi også konstateret, at det ikke er alt der glimter der er guld. Men vildskuddene har givet os erfaring og vi betragter det som en del af udviklingen.

Vi bruger i høj grad det der vokser i vores omgivende natur. Alt andet ville være tosset. Men vi benytter gerne smagsgivere fra andre egne og lande hvis det giver mening smagsmæssigt – smagen er vigtigere end historien…

Nu er sortimentet udvidet så vi ikke kun laver snaps.

Udover kendte kategorier har vi udviklet vores helt egen spiritus der ikke lader sig kategorisere efter de klassiske standarder. Det giver fuldstændig fri leg i tilblivelsen. Hver enkelt version er unik og produceres kun i denne ene udgave – vi kalder den for SOLITARY SPIRIT.

For nuværende køber vi neutralt økologisk hvededestillat og bruger det som basis for vores produkter.

På sigt vil vi gerne selv fermentere vores grundalkohol.

Aktuelt er vi i gang med at opformere en gammel lokal kornsort, Borris Perlerug, som for længst er gået ud af produktion. Vi fandt den i Nordisk Genbank på Svalbard og købte 20 korn, som altså nu er under opformering.

…Der går lidt tid inden høsten kræver en mejetærsker!